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【代官山・渋谷】食べ過ぎ防止にはグルタミン酸

■著者紹介■
今村 まさふみ今村まさふみ 『30代からのリバウンンドしない体づくり』をコンアセプトに渋谷・代官山でパーソナルトレーニングを行っている。科学的根拠に基づいたプログラムを作成し、多くのお客様から支持を得ている。
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渋谷、代官山で活動しているLife Style Proposer パーソナルトレーナーの今村です。

気をつけていてもツイツイ食べてしまう…

間食を控えたのにチョコレートに手が伸びてしまう…

これは人間の生理的欲求なので意識の問題ではなかったりもします。

それを抑制するのはアミノ酸の一種であるグルタミン酸が有効です。

前回に引き続き、アミノ酸のお話です。

 

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┏1.グルタミン酸って?
┣2.グルタミン酸と満腹
┗3.グルタミン酸の入っている食品

 

グルタミン酸って?

グルタミン酸とは、体内で合成できるアミノ酸の一種です。

リラックス成分であるGABAを生成することが知られています。

尿の排出や脳の活性化を高める働きもあります。

旨み成分として調味料に使用されています。

 

グルタミン酸と満腹

お腹が一杯になるという状態とは体の中でどのようなことが怒っている時でしょうか?

様々な反応が重なって満腹となるのですが、有名な反応だと『血糖値の上昇』があります。

また、物理的に食べたもので胃の中が満たされるとお腹がいっぱいになります。

この時、この感覚に反応する神経に迷走神経胃枝というものがあります。

人間の体を構成している20種類のアミノ酸の中で、どのアミノ酸がこの神経に反応するのかを調べてところ、グルタミン酸に反応することがわかりました

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(Umeyama  H. al. Am/j.Physiol 2003)

このグルタミン酸に反応する受容体は胃の粘膜全体に分布しています。

グルタミン酸を摂取すると、体温を調整する腹索上核と、基礎代謝を調節する視床下部の背側服惻核が反応し、食物誘発性熱産生を生じさせることがわかっています。

 

 

グルタミン酸の入っている食品

上記のように、グルタミン酸はうま味を感じる代表的な物質になります。

鰹節、天日干しした昆布、味噌、チーズ、醤油、乾燥させたキノコ、大豆に含まれています。

和食が少量でも腹持ちがいいのは、鰹節、天日干しした昆布などから出汁をとっているからではないでしょうか?

鰹節、もしくは昆布から出汁をとり、キノコと海藻を具材にした味噌汁はダイエットの強い味方となるでしょう。

お昼ご飯に和食(定食)を食べれば、食べ過ぎるような間食は防げるようになります。

また、間食に昆布やチーズなどを選べば少量でも十分にお腹がいっぱいになります。

余談ですが、江戸時代に関孝和に代表される算術家が育ったのも、脳を活性化させるグルタミン酸を出汁から取っていたからではないでしょうか?

ダイエットだけではなく、仕事の効率が落ちている時にも味噌汁は有効かもしれません。

 

 

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